L’exploitation a été complètement construite et est constituée de jeunes vignes et de parcelles plus anciennes.
Elle est menée en agriculture biologique certifié. L’observation est la base du travail.
CARIGNAN
Le carignan cépage rouge, essentiellement cultivé dans le Languedoc Roussillon. Il est résistant au vent et adapté au sol aride. Il donne des vins rustiques, bien colorés avec des arômes d’épices de garrigue, de framboise et de mûre. Les vieilles vignes ont un potentiel exceptionnel.
GRENACHE NOIR
Le grenache noir cépage rouge, méditerranéen résistant au vent. Il a plusieurs facettes et selon les maturités de cueillettes, il peut avoir une palette aromatique très variée. Cueillette précoce, notes de cerise et plus mûres des notes de pruneau et cacao. C’est un cépage rond et généreux.
SYRAH
Le syrah cépage rouge, sensible au vent. Forte intensité colorante, très aromatique. Elle donne des notes épicées, réglissées de fruits noirs et de violettes.
MOURVÈDRE
Le mourvèdre cépage également rouge ; il est de maturité plus tardive. On le récolte souvent en dernier. Il a un vrai potentiel œnologique et de garde. Il aime particulièrement les climats chauds. Sa palette aromatique est variée suivant les maturités. Il a des notes de fruits rouges et d’épices.
GRENACHE GRIS
Le grenache gris pour des vins blancs. Il produit des vins ronds d’une grande élégance. Les grappes magnifiques sont légèrement rosées. Ses principaux arômes donnent des notes très caractéristiques de fenouil, de garrigue avec un léger amer salivant en fin de bouche.
GRENACHE BLANC
Le grenache blanc pour vin blanc, un autre dérivé de la famille des grenaches. Il emmènera des notes plus florales et beaucoup plus fraiches.
Autres Cépages
D’autres cépages blancs « invités » sont venus enrichir le Domaine, CHARDONNAY, ROUSSANNE et plus récemment VERMENTINO.
CHARDONNAY
Chardonnay cépage roi en Bourgogne et très qualitatif également dans le sud. C’est le cépage le plus planté au monde. Ce raisin donne des vins de grande amplitude avec de jolis équilibres, beaucoup d’élégance et de finesse. La chaleur ne le condamne nullement. Les arômes sont fruités et floraux (acacia).
ROUSSANNE
Roussanne originaire de la Drôme est un cépage très sensible, mais de grande intensité et de grande qualité aromatique. Miel, abricot composent en partie la palette aromatique.
VERMENTINO
Vermentino cépage très rependu en Corse et en Italie ; il donne des vins de grande élégance avec beaucoup d’arômes floraux.